Приготвянето на зеленчуков бульон е едно от онези неща, които са много лесни за правене, но повечето от нас не ги правят. Той се използва в много рецепти. Най-често хората използват бульон, купен от магазина. Но не бива, защото приготвянето на домашен зеленчуков бульон е много лесно, а и е много по-вкусен.
За зеленчуков бульон ви трябват две основни съставки лук и моркови и една голяма тенджера. Това е отправната точка оттам нататък можете да модифицирате бульона си както искате. Само трябва да избягвате кръстоцветни зеленчуци - никакво зеле, броколи, карфиол. Зеленчуци и билки, които са чудесни добавки към вашия зеленчуков бульон: гъби, мащерка, дафинови листа, праз лук, чушка, тиквички, домати, босилек и др.
Ключът към добрия зеленчуков бульон е да не го преварите. Трябва да го приготвите на тих огън със студена вода. Твърде бързото сваряване на зеленчуците води до тяхното разпадане и в някои случаи до горчивина, а вие искате зеленчуците да предадат вкусните си богати аромати, а не да ги направите на каша.
Ето нашата рецепта за лесен зеленчуков бульон:
Съставки
- 5 моркова
- 6 стръка целина
- 1 глава лук
- 6 скилидки чесън
- 3 супени лъжици зехтин
- 1 супена лъжица кошерна сол
- ½ супена лъжица черен пипер
- 2,5 л. вода
- Нарежете морковите, целината и лука на едро.
- Намачкайте скилидките чесън и ги обелете.
- Загрейте зехтина в тенджера.
- Добавете зеленчуците и ги гответе за 5 минути.
- Добавете водата.
- Добавете солта и черния пипер.
- Оставете да заври.
- След това намалете котлона и покрийте.
- Оставете да къкри за 45 минути.
- Прецедете зеленчуковия бульон. След като прецедите, можете да съхранявате бульона в буркани в хладилника или да го разпределите в торбички и да го замразите
Съхранявайте в хладилник за 4-5 дни или замразете за 6 месеца. Рецептата приготвя 2 л. бульон.
