Яйцата играят ключова роля в печенето на някои хлябове и сладкиши. Но какво да правим, ако сме вегани, имаме алергия, просто не обичаме яйца или просто в момента нямате яйца? Не се тревожете! Съществуват много лесни заместители на яйцата, които можете да използвате.
Яйцата са многофункционална съставка, която може да се използва за да придаде на печивата необходимата влага, структура и набухване. Важно е да разберете как яйцата допринасят за вашата рецепта, за да можете да намерите подходящия заместител.
В тази статия представяме различните съставки, които могат да се използват като алтернатива на яйцата.
Пюре от банани
Пюрето от банан е често срещан заместител на яйцата при печене, но може да придаде лек бананов вкус на крайния продукт.
- За да замените едно яйце, ще ви е необходим половин голям банан.
- Най-подходящо е за торти, мъфини, брауни и бързи хлябове.
Смлянa чиа или ленено семе
Можете да използвате богати на омега-3 семена като лен или чиа като заместители на яйцата. Те придават ядков вкус и плътна текстура на крайния продукт.
- Смелете ги на брашно с помощта на кухненски робот и разбийте 1 супена лъжица с 3 супени лъжици вода, докато се получи гъста, еднородна паста. Тази смес може да замени едно яйце в рецептата ви.
- Най-подходящи за бързи хлябове, десерти като гофрети, палачинки, мъфини и бисквити.
Аквафаба
Аквафаба е терминът за остатъчната течност от варенето на боб или бобови растения, която обикновено се съдържа в консервиран нахут или боб. Тази течност има текстура, подобна на тази на яйчните белтъци, и може да се разбие почти толкова ефективно.
- За да замените едно яйце, ще са ви необходими 3 супени лъжици аквафаба.
- Най-подходяща за рецепти, които изискват само белтъци, като целувки.
Прясно или кисело мляко
Киселото мляко и прясното мляко са отлични заместители на яйцата при печене. За веганите като алтернатива могат да се използват растителни млека.
- За да замените едно яйце, ще ви е необходима 1/4 чаша кисело мляко или мляко.
- Най-подходящи за мъфините, тортите и кексовете.
Газирана вода
Газираната вода е универсална съставка, която не само добавя влага, но и действа като набухвател, допринасяйки за леката и пухкава текстура на печените изделия.
- За да замените едно яйце, ще ви е необходима 1/4 чаша газирана вода.
- Най-подходяща за тортите, кексовете и бързите хлябове.
Важно: Рецептите, които изискват три или повече яйца, може да не се получат добре със заместители.
