Продукти (за 10 порции)
За тестото:
- Масло (студено) - 120 г
- Пудра захар - 70 г
- Пшенично брашно - 270 г
- Жълтък - 1 бр.
- Вода (студена) - 1-2 с.л.
- Сол - 1 щипка
- Ванилова захар - 0,5 ч.л.
За лимоновия крем:
- 200 мл лимонов сок
- Жълтъци - 4 бр.
- Захар - 150 г
- Царевично нишесте - 20 г
- Масло - 35 г
За поръсване:
- Пудра захар – 2 суп. лъж.
В подходяща супа изсипете брашното и към него добавете студеното масло, нарязано на кубчета, и омесете до гладки трохи.
Добавете жълтъка и 1 с.л. студена вода.
Включете кухненския робот и разбъркайте сместа, докато се получи трошливо тесто (ако стиснете тестото в юмрук, то ще запази формата си). Ако тестото се окаже доста сухо и се разпада, добавете още 1 с.л. вода. На мен ми бяха необходими само 1,5 с.л. вода, но количеството зависи от размера на жълтъка.
Готовото тесто увийте във фолио или го сложете в плик и го оставете в хладилника за около 30-60 мин..
Докато тестото се охлажда, пригответе крема.
В тенджера смесете захарта(количеството е според вкуса) с лимоновия сок. Оставете за около 10 минути.
След това добавете нишестето и разбъркайте.
Добавете жълтъците и разбъркайте до гладка смес.
Не довеждайте сместа до кипене!
Когато сместа ври, тя винаги трябва да се разбърква непрекъснато.
Добавете маслото и разбъркайте добре, като маслото трябва да се разтвори напълно.
Оставете готовия крем да се охлади напълно.
За да предотвратите образуването на коричка по повърхността по време на охлаждането, трябва да покриете крема с фолио или просто да го разбърквате често.
- Рецепта: Сладки линцер | от Spodeli.com
- Тази рецепта за сладки линцер е лесна за приготвяне и забавна за персонализиране с различни форми и конфитюри.
- Spodeli
Загрейте фурната до 170-180 градуса.
Извадете охладеното тесто от хладилника.
Разделете тестото на 2 части, за да се разточи по-лесно. Поставете едната част върху леко набрашнена маса, а другата част оставете в хладилника.
Разточете тестото на пласт с дебелина 3-4 мм.
Изрежете от тестото бисквити с произволна форма (в моя случай е яйцевидна).
Съберете остатъците от тестото и ги разточете отново. Ако тестото изведнъж стане твърде меко, докато работите, поставете го в хладилника за 10 минути. Оформете бисквитите по този начин, като използвате цялото тесто.
Прехвърлете бисквитите в тавата за печене. Изрежете дупчици в половината бисквити с помощта на малък кръгъл нож, през които да се вижда кремът.
Поставете тава за печене във фурната. Печете бисквитите за около 12 минути, докато леко покафенеят по краищата.
Прехвърлете бисквитите върху решетка и ги оставете да се охладят напълно.
Върху целите бисквити сложете част (около 1 ч.л. с лъжица) от охладения лимонов крем.
Слепете бисквитите заедно (една цяла и една с отвор).
Поръсете готовите бисквитите с пудра захар.
Със същата рецепта можете да приготвите бисквити във всякаква желана форма, а вместо лимонов крем може да използвате сладко.